韭菜猪肉水饺一般指猪肉韭菜饺子。猪肉韭菜饺子是一道传统小吃，属于年节食品。
手工做法如下：
1.韭菜洗净沥水切碎备用；
2.猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲；
3.加入姜末，沿同一方向搅匀；
4.白莲藕洗净切末加入肉馅中，朝一个方向搅匀；
5.再加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油搅拌均匀备用；
6.取饺子皮，把饺子馅放中间，饺子皮周边用水抹薄薄一层清水，包好；
7.全部包好的饺子，开水入锅，点水三开，待饺子全部浮在水面上即可。
如果觉得手工做麻烦，也可以购买连云港水饺厂家生产的速冻水饺，选新鲜食材加工而成，营养又方便。
